家庭自制芝麻香油_莱芜自制白芝麻香油价格

1.炒鸡的做法？

2.最简单的家常菜

3.山东济宁的土特产有哪些？

4.正宗的滕州炒鸡是怎么做的，越家常越地道越好，最好不用复杂调料？

炒鸡的做法？

主料:鸡肉(600克)。尽量选择刚从店里买来的新鲜鸡肉来品尝。

配料:青椒、油、干辣椒、蒜瓣、花椒、料酒、盐、胡椒粉、葱、酱油、豆瓣酱、淀粉、姜片等。

第一步:首先把买来的鸡肉洗一半，然后把鸡肉均匀地切成大小差不多的块。尽量把握好它的大小，否则口感会参差不齐，味道会不一样。然后，将切好的鸡块放入盘中备用。

第二步:选择一个较大的汤碗，将鸡块倒入汤碗中，然后加入一勺料酒、一勺酱油和适量的淀粉和盐腌制鸡块，用筷子搅拌均匀，使每一块鸡块都入味。时间大概是15到20分钟。

第三步:在这个过程中，你实际上可以准备剩下的调料。先把青椒洗干净，用刀把青椒的核去掉，然后切成细条，放在盘子里。之后将蒜瓣去皮，葱姜切末备用。

第四步:鸡块腌制好后，在油锅中倒入适量的油，大火加热油锅，然后用筷子在油锅中不断的煎鸡块。鸡块炸至金**后，即可关火。在把鸡块放到盘子里之前，先把油沥干。

第五步:放入炒锅后，用大火预热，然后将青椒和豆瓣酱倒入炒锅，一起翻炒。然后加入准备好的姜片、花椒、大葱、干辣椒、味精、姜片、胡椒粉等。，一起翻炒，炒到香。之后将鸡块倒入煎锅，与其他调料一起翻炒5分钟，然后关火，放入盘中。

最简单的家常菜

简单的家常菜有:

1.鱼香鸡

当然，鸡丝味道更好——但是切丝不是浪费时间吗？如果有从肉店买来的肉丝帮忙加工就ok了。

鸡胸肉切丁，加盐，胡萝卜、黄瓜、辣椒切丁——凡是好做的都切丁，如果有玉兰花片会更好吃(全部吃完大概需要5-7分)。2勺生抽，2勺醋，半勺糖，少许盐调成汁，热锅放油，郫县豆瓣酱炒熟，鸡丁放好，等颜色变了，放点胡萝卜和玉兰花片一会儿，再放点黄瓜进去，翻几下，把酱Gary炒均匀，勾芡出锅。快的话5分钟没问题，慢的话8分钟也差不多。

2:酸辣白菜

也叫大头菜，白菜，白菜什么的。

白菜切丝，辣椒和干辣椒放油锅里炒(注意不要很快糊)，白菜丝立即翻炒，软了再用少许水煨一下。如果你喜欢脆皮炖肉，可以短时间炖，这样你可以自己控制。出锅至少加两勺醋，然后勾芡。快点，否则味道会跑掉。

3.蟹黄豆腐

咸鸭蛋一个，蛋黄和蛋黄分开。小火翻炒蛋黄。当很多很多的小气泡冒出来的时候，放一盒内脂豆腐，用铲子铲一下，稍微翻炒一下，沥干水分。煮沸2、3分钟后，将清水打碎，内部变稠。好的，很好吃。

4.麻婆豆腐

中火煸炒郫县豆瓣酱(其他像大料辣椒之类的东西没有也没关系，但是这个一定要有)，放好干辣椒和一点肉馅，肉馅变色的时候加一碗水。水烧开后，放入一盒豆腐。用盒子不正宗，但短时间内可以入味。开2分钟，勾芡放香菜和葱丝。结束了。

5、炒肝尖

猪肝用料酒、盐、淀粉切片，黄瓜切片，或者放花椒、姜、蒜，需要很多块。

葱花放入热油中翻炒，加入少许姜蒜味，放入肝脏，快速翻炒。因为里面放了淀粉，慢煎会粘锅。再加一点酱油，翻炒至变色肝全部熟，放入黄瓜片。炒好后把没用的姜蒜末全部放进去炒。就ok了，均匀的粘在肝脏上，出锅。

6.豆豉焖饭

炒豆角，加调料，然后加大量水，煮开后倒入电饭锅。豆豉焖饭很好吃。

7.木须肉

黑木耳泡发撕裂，黄瓜切成菱形片，肉片用少许盐淀粉料酒腌制。

用少许油炒鸡蛋，盛出，再用油炒肉片~放点酱油，变色，放木耳，放盐，一分钟左右放黄瓜。黄瓜加热均匀后，放入鸡蛋，搅拌均匀。该做饭了。

8.鱼头豆腐汤

把鱼头洗干净~热锅~放油~姜~鱼头入味后放进去，记得切好，不要把一个大鱼头扔下去)。

翻炒一会儿，然后把汤烧开~鱼的味道出来了，把豆腐切好放下。记得把芹菜放在最后，否则它会变得又肥又黄。

汤吃素的时候白鸟放盐味精然后出锅，要过一段时间才能吃素。

9.清蒸鲫鱼

鲫鱼清理干净(买回来就把鱼杀了，拿回去自己洗，也可以)。把鱼抓破，用盐沾一下。在一个小碗里，放一点味精，酱油和胡椒粉，搅拌均匀，浇在鱼上。切一块姜，拍一根葱，放在鱼上。锅里放水，锅里蒸鱼，十几分钟就好了。出锅的时候倒点香油，开始用筷子吃。

10.酸菜鱼

原料:最常见的酸菜，蒜，姜，花椒，一些干辣椒，市场上买的五毛钱一袋的糊鱼片。

准备:随便剥两片蒜，用刀切尾部，用刀背使劲拍。不脱皮，皮会自动脱落。生姜随便切片，酸菜随便切。

做法:将油烧热，将蒜、姜、花椒、干辣椒等原料翻炒1分钟，倒入酸菜，翻炒3分钟左右，加入少许酱油、糖、鸡精(想吃什么口味都行)，将开水倒在酸菜上面，大概2分钟就好了。烧开后，取出酸菜，放入碗中。把鱼片放在汤里，煮开。

最后:如果是为了美观，可以把油倒入锅中，烧开，浇在成品上。它绝对会在十分钟内完成。

备注:因为酸菜已经很咸了，不需要加盐。

11、酸汤肥牛

材料:一个熟咸鸭蛋和一个皮蛋，金针菇，超市买的肥牛片。

准备:将咸鸭蛋、皮蛋去皮切块(2分钟左右)。金针菇洗净。

做法:把水烧开，加入剁碎的咸鸭蛋和皮蛋(过一会儿神奇的事情发生了，清澈的水变成了又浓又白的汤，还很腥。别问我为什么，我不知道)，加入金针菇，盐，糖，鸡精，白醋，想吃什么就吃什么，最后加入肥牛。水烧开后，放在盘子里。

绝对没有时间在十分钟内完成。

12.电饭煲炸鸡翅

先放入油(不要用太多)，按下烹饪键预热，等差不多熟了，放入鸡翅，煎至半熟，加一点糖。途中用筷子翻过来，即使加热也不会糊。

大约需要10分钟。

13.酒味豆芽

幼苗容易生根~洗净晾干。最开始是素炒——豌豆苗放入油锅中，用适量的盐和糖翻炒。主要是煮一勺半白酒再出锅，出锅前要喷白酒。一般选择口味比较浓的酒。

14.黑胡椒牛柳

这道菜好吃又轻松。将牛肉切片，稍微腌一下以调味。将洋葱切片。原料是黑胡椒。将牛柳翻炒至变色，加入少许酱油和盐，放入葱、辣椒和黑胡椒，翻炒2分钟左右，出锅。多放点辣的，好吃。

15.蒜蓉蒸丝瓜

蒸的东西一般比较清淡，但大蒜是必不可少的，比如蒜蓉粉条蒸的扇贝。

把丝瓜皮刮干净——最好刮干净。偷懒就剥。把它们切成轮子，放在平板上。它覆盖着蒜末，姜末和辣椒，但大蒜是可以的。在锅里蒸十分钟左右就可以了。太热的话颜色不好看，味道也差不多。

16.可乐鸡翅

周末买一斤鸡翅的时候，先煮两分钟，把血沫和脏东西洗干净，然后加入酱油、酱油、盐、味精，或者一罐可乐或啤酒，煮15分钟，放在饭盒里。将西兰花或花椰菜浸泡在盐水中半小时，然后用清水冲洗干净，撒上一些盐。

每天做饭的时候，水开的时候，把鸡翅和蔬菜放在米饭上。当米饭熟了，你可以吃鸡翅和蔬菜。

17.白萝卜

白萝卜切片，油锅炒萝卜，加开水，煮一会儿。

烹饪前，加入盐，味精，胡椒，最后香菜和醋。

秋冬吃对身体好，又便宜又方便。

18.鱿鱼炒芹菜

将买来的生鱿鱼用水腌制。

将切好的芹菜、姜、葱、蒜放入油中炸熟，起锅。

将锅煮熟，上油，将滴水的鱿鱼倒入其中，翻炒，放入芹菜翻炒，即可出锅。如此简单！

9.蘑菇焖鸡

买一只鸡(因为懒的原因让别人剁了)，洗干净，放锅里，把洗好的香菇、油、盐、酱油、姜、八角放进去，腌制十分钟，放两碗水，大火烧开后小火炖20分钟，很好吃的锅(好像是加班)，但是动手时间也就几分钟。

配菜:时间到了，用鸡汁在锅里炒心。除了油不加任何配料。真的很好吃。

20.炒蘑菇。

蘑菇，鸡腿菇，杏鲍菇，平菇，草菇，任何你想要的蘑菇都可以选。切！硬蘑菇味道更好。

你需要盐、酱油、大蒜、芹菜、辣椒丝和黑胡椒。

先加点油，倒入香菇，翻炒一下水就出来了。把蘑菇拿起来，这时候蘑菇差不多熟了。

然后，把前锅的水倒掉，用新锅的油炒蒜、芹菜、辣椒丝，把香菇倒入锅中，翻炒，加盐调味。

最后倒入酱油，撒上黑胡椒，装盘，关火。

很简单，超级好吃，好吃又有营养！

21.蘑菇炸鸡

鸡胸肉切丁，香菇洗净切丁，可以切点辣椒。

翻炒几分钟~很好吃。

还有烤鸡翅，其实很快，如果有烤箱的话。

沸水中煮三分钟去除血沫，取出刷酱，丢入烤箱十五分钟。这十五分钟足够再做一道菜了。性价比很高。

22.糖醋土豆片

土豆切片(切片还是挺容易的)，锅里多倒点油(油多是关键)，不停的在锅里翻炒土豆至粘稠，然后放醋、盐、糖搅拌均匀。很好吃。

23.西兰花蘑菇炸虾

将三种材料洗净，将西兰花打碎，蘑菇切片。

将油加热，将蘑菇炒至出汁，然后加入虾和西兰花翻炒。加少许盐，少许鸡精，出锅。

24.盐水鸡

在冷水锅中加入半斤左右的鸡胗、盐料酒、姜片，煮7到8分钟。期间切很多葱丝和几个青椒。爱也可以换成洋葱，少许蒜粉，香菜。

取出，洗去浮沫，切成厚片。基本上一个鸡胗切三四次，小的一两次，半斤的很少。

将油烧热，将干辣椒炸至酥脆，将鸡胗片、葱丝、辣椒丝、蒜粉、香菜等全部甩出。入火锅品尝。加入少许调味酱油、醋、糖即可食用！

25.洋葱炒牛肉丝

买牛肉的时候请屠夫加工成牛肉丝(我没有刀，切起来需要时间)350g左右。将洋葱去皮，切成洋葱丝。油热后放入姜丝，牛肉丝炒至半熟(约1分钟)，放入葱丝，再炒1分钟，加入少量糖和酱油(口味重的朋友可以加五香粉或干辣椒)，再炒1分钟即可食用。

真的好吃又有营养。炒洋葱是生的，吃起来又甜又脆，牛肉也很嫩。一碗白米饭，倒放在盘子里，淋上汤汁和牛肉丝洋葱，就是一碗又好看又好吃的拌饭。

山东济宁的土特产有哪些？

济宁特产有金乡大蒜、长沟葡萄、鱼台大米等。

1、金乡大蒜，金乡大蒜具有蒜头个大、汁鲜味浓、辣味纯正、不散瓣、抗霉变、抗腐烂、耐贮藏等明显优点。

2、鱼台大米，鱼台大米，富含蛋白质、粗脂肪、赖氨酸、高钙、铁与维生素等多种人体所需的营养成分。

3、长沟葡萄，长沟葡萄，个大、色艳、皮薄、肉厚、酸甜可口。

正宗的滕州炒鸡是怎么做的，越家常越地道越好，最好不用复杂调料？

您好，我是大伟。很高兴回答你的问题。

滕州炒鸡是滕州人民的最爱，同时也是全中国人民的最爱！滕州炒鸡近几年来已经走入了很多比如农家乐，生态园，特色酒店等，以成为山东的餐饮市场的一大特色。下面介绍一下正宗滕州炒鸡的做法。

原料

笨公鸡 (500g)

土豆 (2个)

红辣椒 (10g)

青辣椒 (10g)

生抽 2勺

生姜 4片

老抽 2勺

食用醋 3勺

葱 1根

花椒 1把

大茴 2个

料酒 3勺

香菜 4根

盐 适量

方法

1、选用2年滕州本土农家放养的笨公鸡一只，将其宰杀后，洗净、剁成块。

2、将土豆去皮，切成块。

3、使用农村的地锅、生好火，把锅靠干。

4、把火烧旺，放入锅内半碗油，把油烧热，有烟冒出即可，放入大茴、葱、姜、花椒，红辣椒，有辣椒的呛味后，把鸡块放入，反复搅拌。在放入青辣椒，反复搅拌。

5、等到有4成熟的时候，放入生抽，老抽，改变其颜色，反复搅拌。

6、等到6成熟的时候，放入料酒或者白酒都可，去其腥味，放入凉白开水，反复煮。

7、等到8成的时候，放入土豆块，一起煮，要寐一会，放入适量的盐。放入香菜在寐一会，准备出锅。开吃。

8、最后，最好再来二两小酒，一喝，美哉！滕州辣子鸡。

希望我的回答能够帮到您！

很高兴回答您的问题。

滕州炒鸡也叫滕州辣子鸡，是山东省滕州市当地的特色 美食 ，这道菜结合了鲁菜和川菜的特点，口味独特， 鲜、香、麻、辣 。这道菜自家做起来其实也比较简单。下面我来把步骤叙述一遍。

准备食材： 小笨鸡1只、薄皮青辣椒5个、小米椒10个、干辣椒10颗、葱姜蒜适量

注：食材选择很重要，散养小笨鸡是这道菜的上上之选，如果实在买不到，也可以选用普通仔鸡。

调料： 糖、盐、花椒、八角、料酒、米醋、生抽、老抽

第一步， 将小笨鸡剁成小块，浸泡在清水里两个小时，中间换水两到三次（主要是为了除去血水），捞出后控干水分。

第二步， 辣椒切块、葱切小段、生姜切片，大蒜拍一下，不要拍碎，备用。

第三步， 炒锅倒入底油，放入花椒、八角，小火炒出香味。

第四步， 倒入鸡块，快速翻炒，炒干水分，然后加入葱姜蒜、干辣椒，继续翻炒。

第五步， 加入料酒翻炒去腥，再依次加入米醋少许、糖、生抽、老抽，继续翻炒上色后，加水盖上锅盖，炖五分钟。

第六步， 开盖收汁，加入辣椒、小米椒、盐，继续翻炒，直至辣椒变软，即可出锅。

这样，一道家常版的正宗滕州辣子鸡就做好了，赶紧尝试一下吧！

滕州炒鸡属于山东鲁南炒鸡的一种，临沂、莱芜、滕州（枣庄）等地的炒鸡各有特色，口味不凡，下面为大家介绍几种鲁南炒鸡的代表做法！

临沂炒鸡

制作方法:

1.将180天内的公鸡幼仔（约3斤）屠宰清理干净，切成蚕豆大小的块；将第一、二鸡头连同鸡脚、鸡腰放入码斗中使用。

2.将200克花生油在锅中加热至50%热，炒40克姜片，炸鸡爪和鸡头变色，倒入鸡块，中火翻炒7-8分钟，待鸡块收缩、表面稍干后，沿锅壁煮30克白酒，放入2片八角和10克小号花椒，翻炒至香味溢出，倒入蒜片40g，干椒30g，翻炒均匀，平底锅放入炸鸡糊35g，放入鸡腰略翻炒，加入小米椒70g，线椒50g，葱50g，酱油30g，盐3G，味精5g，鸡精5g，15 g提供芝麻油。

临沂炖炒鸡

制作方法:

1.将两岁半左右的公鸡（毛重约4.5斤）宰杀干净，切成麻将大小的块备用。

2.将200克色拉油加热至30%热，加入15克花椒和2片八角茴香煎出，取出，加入生姜煎出，放入鸡头和鸡爪稍煎，放入鸡块，加入10克干胡椒段煎出，倒入100克酱油和2000克开水，加盐调味

将5克鸡精与5克鸡精、25克炸鸡汁混合，煮沸起泡，放入高压锅中，压25分钟。

3.鸡块压好后，挑出辣椒，与汤一起放入锅中煮沸，拌入5克炸鸡料，收汤略浓，锅中放入蘑菇200克，煮熟后放入葱30克，青椒、红椒40克。

压榨后，挑出花椒，加入蘑菇、花椒等配料，返回锅中变稠。

炒鸡肉配料：取八角茴香100克，花椒50克，茴香50克，肉豆蔻20克，草果20克，豆蔻10克，丁香5克，拌匀，打成粉。

王小二回锅鸡

制作方法:

1.拿一只两岁半的公鸡（约5斤）杀了它。把它切成3厘米见方的均匀块。把公鸡的腰放在院子里的桶里用。

2。分别取100克花生油和猪油，放入锅中加热至30%热。锅中放入干辣椒10克，姜片50克，葱片50克，炒香。将10克干辣椒片放入锅中，轻轻翻炒。倒入鸡块，翻炒约5分钟，直至鸡肉颜色变淡**，皮肤稍干。然后将5克炸鸡料、15克炸鸡汁、50克酱油放入锅中。锅中加入5克高汤和10克鸡精。热过后，把它们放到高压锅里。蒸完后，按离火20分钟，将鸡块拣出来，将原来的汤渣取出备用。

三。另一锅分别加热花生油50克，猪油50克，加入鲜椒15克，姜片50克炒香，加入鸡块500克，分别加入原汤500克，味精20克，草菇15克，盐5克，青椒50克，红椒50克，青葱50克，蒜米20克，炒匀，放入鸡腰，高热均匀翻炒，收汤至浓稠后盛盘。

炒鸡肉配料：白芷100克，茴香100克，青椒干50克，山东小椒50克，莳萝50克，百里香50克，香菜籽30克，肉桂20克，草果20克，肉桂15克，孜然15克，胡椒12克，香叶、沙江、槟榔、豆蔻、肉豆蔻、砂仁、橘皮10克，丁香10克，木兰5克。

炸鸡汁：将临沂生产的辣椒汁、蚝油、炸鸡汁按7:2:1的比例混合。

枣庄炒鸡

炒鸡秘方:一份炒鸡八两醋

原材料：杀鸡1只（毛重约5斤）治精2年半，高汤2公斤，薄皮皱椒250克，大豆油250克，红椒段100克，姜、蒜、马蹄、葱各50克，花椒10克，八角2颗。

调味品：400克保渡醋、200克保渡酱油、20克味精、5克食盐（保渡醋、酱油是枣庄的传统调味品，可分别用米醋、酱油代替）

生产方法：

1、公鸡切成一大块40克；薄皮皱椒换成大刀备用。

2、将豆油煮至40%热。加点油调味。加入姜、胡椒和八角茴香炒。倒入鸡块，翻炒5分钟。鸡皮微皱后，煮小牛醋，迅速搅拌均匀。醋味逸出后，将沙司加入小牛沙司中，加入肉汤，大火烧开，中火煮约10分钟，倒入红辣椒中，继续大火煮至汤半落，越来越浓。将胡椒、大蒜、马蹄洋葱炒匀，加入盐和味精，加入香菜即可食用。

莱芜炒鸡

制作流程:

一。取一只公鸡（约2.5公斤）2年半，杀死它。把它切成一大块50克，放在冷水里，煮沸后热烫以清除血迹。去除表面污渍。取嫩姜150克，去皮，切成1毫米厚的薄片备用。

2。在高压锅中加入3500克开水，放入嫩姜片，加入200克盐和600克酱油，倒入煮好的鸡片，蒸压半小时，取出鸡片和姜片，控制干燥，趁热均匀撒10克味精，摇匀很好用。

三。把锅擦干净，使它光滑。将8斤花生油加热至30%。将4片八角放入锅中，炒出香味，放入15克小花椒。当油温上升到50%时，花椒味逸出，放入压好的鸡片和姜片。用中火煎至姜片变干卷曲。当鸡皮微皱，出现小油泡时，迅速离开锅。把油放在桌子上。

青阳炒鸡

制作方法:

一。取优质土麻鸡（净重1.8kg）洗净。把它切成4厘米见方的小块，洗净。

2。将200克混合油（熟鸡油、熟猪油、色拉油按1:1:1的比例混合）放入锅中。当温度达到40%时，放入750克姜片，炒至姜片干燥，然后放入小配料（干辣椒王20克，干辣椒10克，八角4片，干辣椒2克）进行炒制。倒入鸡块，炒至鸡变色。煮15克老酱油，100克威达美酱油

将40克原汁炒匀，加3.2公斤水，用大火煮开，用小火炖至剩下的1.5公斤汤剩，离火，将汤和鸡肉倒入盆中待命。

三。客人点菜时，将事先准备好的鸡汤和鸡汤倒入锅中，用高热煮沸，中火煲紧，加入20克味精调味，撒上3克熟白芝麻和10克香菜，搅拌均匀，从锅中倒入容器中，与自制的面饼一起食用。

滕州辣子鸡，山东省滕州市颇具特色的小吃，鲜、辣、香。色艳味重。

滕州辣子鸡，烹炒鸡肉多以本地公鸡为佳，其中最以老公鸡和小公鸡最为优选。滕州人吃辣子鸡喜好也有所不同，有人爱吃老公鸡这就要求有嚼劲儿，一年以上的老公鸡最合意。

1、鸡洗干净，剁成大小均匀的块备用，准备辅料 葱、姜、蒜、八角、花椒、辣椒 盐、生抽、老抽、耗油、料酒

2、 起锅烧油，放入花椒，八角爆香，下姜蒜，下鸡块爆炒，放料酒，炒到鸡肉表皮微黄加水炖20分钟。

3、 放老抽，生抽，耗油，盐调味。 放入切好的辣椒，大火收汁即可。

你好，我是城南小羊，很高兴回答这个问题！

我觉得炒鸡一个重要一点就是需要将鸡肉最少炸一遍，锁住水分，这样做出来的会外比较香，下面我说下家常做法。

一、 食材： 所需要的食材也都是比较常用的，葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、最好放点白砂糖，不然会辣的肚子痛。

做法： 先将油炼热，鸡肉入锅炸一遍，快速锁住水分，等到鸡肉微微发黄就可以捞出锅备用了。

三、 炒制： 接下来就是炒制了，葱姜蒜先炒香，然后加入鸡块炒一段时间，加入料酒，老抽，生抽，然后放入热水。盖上盖子烧制45分钟，等到汤汁快收完，加入大蒜，小米辣，放点白砂糖，最好用地锅炖，这样做出来的鸡肉有特殊香味。

汤色浓稠，味道鲜美。我觉得滕州炒鸡和我们需要地锅鸡有点像。如果地锅的话再加上大饼子，绝配。

嗨，我是喜欢做菜，懂得享受生活的轻舞飞扬，很多人喜欢吃滕州炒鸡却不知道怎么做，今天轻舞飞扬与你分享“正宗的滕州炒鸡是怎么做的？”

滕州炒鸡是山东省滕州市颇具特色的小吃，鲜、辣、香。色艳味重。烹炒时选材非常关键！鸡肉多以本地公鸡为佳，其中最以老公鸡和小公鸡最为优选。

美味可口的炒鸡

滕州人吃炒鸡做法根据个人喜好不同，做法也不一样。有人爱吃老公鸡这就要求有嚼劲儿，一年以上的老公鸡最合意，还有部分人爱吃小公鸡，村里庄户人家养到六七个月大的小公鸡，烹煮起来，鲜嫩可口，几乎不用吐骨头。今天教大家做一个家庭地道版的滕州炒鸡，口味偏辛辣，学会了可以时常在家里做着吃！

所需食材

食材：鸡肉，大蒜，大葱，老姜，大青椒，红小米辣

做法

1、鸡肉剁小块，清洗，挤干水分。大蒜切粒，大葱切段，老姜切片，大青椒滚刀切块，小米辣切片（不能吃辣用红菜椒代替，增加颜色）。

2、鸡肉里加生抽、料酒、盐，拌匀腌制几分钟。

3、锅烧热，加青花椒，下入鸡肉，再下入姜蒜翻炒8分钟左右。

4、锅边淋入高度白酒去腥，加生抽、老抽、葱段、蚝油、小米辣。加少许啤酒或清水，继续炒让鸡肉入味。

5、加盐，水分快干时下青椒、味精、米醋，大火翻炒至青椒断生，加香油，起锅装盘。

关于家常地道的滕州炒鸡做法，今天就讲到这里吧，希望可以帮到大家！

1将鸡洗净，剁块，装盘备用

2

锅内放油，加入姜片、花椒烧热，出香味

3

倒入鸡块翻炒，出油，加醋，翻炒，加入甜面酱继续翻炒，加入干辣椒翻炒，加水没过鸡块，放少许盐，盖上锅盖炖

4

看水还剩下一点时，放入切好的辣椒、圆葱，翻炒至辣椒圆葱熟，加入适量盐，起锅

5

装盘，放入适量香菜

1。将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味

2。葱切段，蒜姜切片

3。干辣椒切断

4、锅中倒入300ml油，烧热后，放入鸡块略炸，炸至金**后，盛出沥油，再次下锅用大火炸一遍，使得表面更金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用；

5、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，随后放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味，然后放入炸好的鸡块翻炒，最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。

如果撒上些熟白芝麻，味道会更香。

我是桃子味毓涵，很高兴回答这个问题。

滕州辣子鸡

滕州辣子鸡，山东省滕州市颇具特色的小吃，鲜、辣、香。色艳味重。

滕州辣子鸡以本地鸡剁成大小均匀的肉块，切下一筐本地尖辣椒和辣椒，葱、姜、蒜等备用，花椒、八角、小茴等调料放在一旁。鸡肉放进冒烟的滚油锅里，再把调料陆续加入，炒到鸡肉金黄，鸡肉啪啪炸响，加水炖个20分钟左右，待快熟之时再倒入醋和酱油一炝，最后把辣椒往里一放，瞬间香味四溢，直引得闻者口水猛吞。

原料

整鸡一只或鸡腿一盒， 花椒和干辣椒(1：4)， 葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜， 白糖

注意：　

　1、辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住， 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

　2、炸鸡前往鸡肉里撒盐， 一定要撒足， 如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的， 因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。

　3、炸鸡用的油一定要烧得很热， 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了， 那就真的是干了， 一团死肉，很难吃，完全没口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。