神象油纯正原味菜籽油价格_神象1号饮功效

1.“超市油”与“农村的自榨油”，哪个更好？

2.菜仔油顔色深好还是颜色浅好

3.芥子油和菜子油是一种油吗？菜籽油呢？分别是什么原料呢

4.菜籽油用得是咱们平常吃的油菜的吗？

5.怎么辨别菜籽油的好坏

“超市油”与“农村的自榨油”，哪个更好？

我们农村人吃了几十年的自榨油，感觉一点问题都没有，那种香，回味无穷。随着 社会 不断发展，见多识广读书多的人们开始出来对农村人经常吃的自榨油说三道四，指手画脚，这不好，那不行。反正农村人的东西，总和脏乱差扯上一点点关系。

以前，农村人想怎么吃就怎么吃，不懂科学，也没见过因为吃出现啥意外。现在的人吃东西就差手里没有拿一个放大镜了，可是各种病一点都不少。

我从小到大吃的最多的是猪油，因为老家农村有杀年猪的习惯，很多猪油，差不多够吃一年，吃完了还不够再买菜籽油吃。

现在的食用油，肯定是经过严格把关的，不然肯定不会投放市场。至于口感嘛！农村人的自榨油最香，尽管专家们说农村人的自榨油这不好那不好，可农村人对自榨油依旧爱的深切，这一点不可否认。光凭价格，农村人的自榨油都要比超市油贵很多，还供不应求。

我在浙江打工的时候，房东城里的亲戚一直都是托房东给他买农村人的自榨油，年年如此。说实话，经过榨油房的时候，榨油的时候散发出来的那个香味，让人心旷神怡，如痴如醉，闻着就舒坦。

如果非要我选一个，毫不犹豫，一定选农村人的自榨油。

看了大家的答卷，我觉得有必要交流几句，供参考。

食用植物油。我偏向用正规超市售的大品牌的国产货。不愿用自榨油。道理是：这些品牌用料和工艺都标识准确。有含量表和检测数据。质量比较信得过。

农村的自榨油，有几个小缺点，大家很容易忽视。隐患多。

1，在我们四川。因气侯原因。好多菜籽在收割凉晒时遇阴雨天没全干时就发烧了，发小霉了。农民舍不得。混收在一起。这种菜籽有致癌物。

2，农村集市上多用的小型金属榨油机，这些机器是淘汰品，国家多次出文禁用。但乡下还在用。他致命的缺点是，现炒现榨，一直高温快速。产生很多致癌物，芳香汀。这种香味是肺癌的感染源和致病源。有的将油枯反复榨，这种油鸟黑浓稠。不清亮。杂质多。如果不反复过滤。对 健康 影响大得很。很多人不抽烟却得了肺癌，其原因就是炒菜时闻油烟造成的。

好的榨油方法是冷压初榨。如果农民在家中将菜籽炒熟，冷后用石磨慢慢磨出油来。再多次过滤。这种清亮透明的植物油就是好食用油了。

要到集市上去加工，也最好在家中将菜籽(花生，芝麻等原料)炒熟。冷后请老板用中速出油。只榨一次，油枯绝不复榨。然后将油多次过滤。澄清亮后就可放心食用了。

大家都不要去买散装油。这些“三无”产品，危害大得很。出问题的都是这些劣质油。

真心交流几句，请热爱自榨油的读者不要骂我。谢谢！

我的老家就在山东烟台地区。烟台盛产花生，农村人更是家家户户都有种植，祖祖辈辈吃着自榨花生油，近年来有一些“专家”说农村自榨油不能吃了，罗列出一二三条理由，弄得很多人开始恐慌，那农村自榨油到底还能吃吗？我来分享下自己的感受。以下所说的自榨油是指自己提供花生，到加工厂在自己的监督下完成的加工，区别于商业化的自榨油。

首先来说说超市油，超市油用的工厂化的榨油过滤系统的确是先进的，各个环节都有严格的把控，以专业设备、多道工序保证花生油的品质，成品油淡黄透亮，颜值很高，这是工厂化生产的优势。

但是对于原料的甄选，谁能保证在利润的驱使下，工厂会选用颗颗粒大饱满、当年收获的花生？如此大批量的生产制造过程，坏仁、发霉、隔年透油的花生会剔除干净吗？这让我想起了果汁加工领域，优质的果子直接卖，不好的果子用来榨汁，这是正常的逻辑。

再来看看农村的自榨油，农村人会选用当年成熟的花生，而且会进行细致的挑选，保证原料的品质。而且随着农村经济条件的改善，所谓的自榨油作坊也并不是大家想象的小作坊和脏乱差，基本也是小型的全套加工设备，有着干净整洁的操作间。自己带着优选的花生，还可以监督整个加工过程，吃着放心。而且烟台地区的百岁老人也很多，没有理由相信天天吃着问题油还可以做到长命百岁。

以上仅代表个人观点，知名品牌的花生油在原料的筛选方面也会比较严苛，不注重个人 健康 的自榨花生油也会比较随意，任何事情都没有那么绝对。对我个人而言，每次回老家都会带上两桶自家榨的花生油，炒菜格外香，但平时吃的比较多的还是超市油。对于父母而言，吃的全都是自榨花生油。

我们在做饭的时候最不能缺少的就是油了，不怕你少葱姜蒜就怕你没油。现在市面上的油也是五花八门，什么类型的都有。不少人认为农村的自榨油炒出来的菜更香，所以很多人会选择农村的自榨油。那超市油和农村油哪个更好？咱们来比较一下。

农村油。在农村里有很多人自己会种花生，之后用来榨花生油，不用再去买油吃了，也会把多余的油用来送礼，很受亲戚朋友的喜欢。可是这都是在农村的小作坊里榨出来的，虽然吃起来味道香，也不会添加什么乱七八糟的东西。但是大多数连有关的经营许可证都不一定有，在榨油的过程中卫生问题得不到保障。还有那些在油坊买来装油的油桶和榨油的器具，不见得能给你清洗干净。农村自榨油虽好，但是卫生问题值得注意。

超市油。超市的油是经过正规厂家生产出来的食用油，这些正规厂家肯定是经过了国家检验的环境卫生标准，国家在对食用油的把控方面还是非常的严格的，在卫生方面是不用担心的。当然，还是会有很多人担心这所谓的正规油中会不会有很多添加剂。可以告诉你，为了防止食用油的损坏，适当的添加剂还是有的。但是，请放心，添加剂也是有严格标准的，不是想加多少就加多少的。当然，油也有真，我们在买油的时候还是多去正规大型的超市去买一些相对大牌的油，那样吃的会更放心。

现在人们的生活水平也高了，也更加注重食品安全问题，相对于农村自榨油来说，我感觉还是去超市买好一些，让人吃的更放心。当然，也不是说农村油不能吃，只要能保证油的卫生安全问题，农村油也是很好的。

在我个人看来，肯定是农村里的自榨油要更好一点的，因为农村里的自榨油，多是真正的自榨油， 绝对没有其它油混合在里面的，而超市里的油了，估计多多少少，多要混合一些其它油吧

尤其是那些打着促销名义的低价油了， 因为这些油，就是超市里专门定制的食用油，也是超市里吸引消费者的油， 何况超市在定制食用油的时候，也不会定制那些比较好的食用油，因为那些真正的好油

光是榨油成本，就要超过低价油的销售价格了，所以超市为了自己的利润着想， 也不会，也不敢，定制那些好油的，何况生产油的厂家，在自己榨油的时候，也会为了节约榨油成本，

从而根据一个合理比例，适当添加一些其它油的， 不过农村里在榨油的时候，就不会出现这种情况了，因为农村里在榨油的时候， 多是每个农民自己准备原材料的，而那些榨油的小作坊

只是负责将原材料榨成油而已，至于其它的问题，他们就不管了， 所以农村里榨好的油，又是很香很纯的油，但这种很香很纯的油，并没有超市里油好吃多少的， 因为超市里的油，多是经过科学手段调配好的油，

而这些科学手段调配好的油，才是真正好吃的油，至于农村里自己榨好的油， 也就是香了一点，纯了一点， 健康 了一点，营养了一点，但在好吃程度上，是远远没有超市里油好的，所以现在农村自己榨油的现象

也是越来越少了， 毕竟辛辛苦苦榨好的油，还没有超市里的低价油好吃了，何况农村里的榨油成本， 每次也要好几十块了，而且这个榨油成本，就足够去超市里，买上二瓶10几块钱的低价油了，

所以现在农村里的榨油现象，那是越来越少了，不过在购买食用油的时候， 我个人建议，还是不要购买那些低价食用油比较好，因为有些食用油，虽然比较好吃，但用的材料确是转基因的

首先直接说答案：超市油更好，或者更准确一些来说，是对人体更有保障。

下面解释具体原因：

1. 从原材料来说，工厂对自己榨油的原料管控有着更好的管理条件与管理意识。就拿我们消耗量很大的花生油来说，花生本身作为油料作物，很容易发霉，然后会长一种叫“黄曲霉菌”的细菌。黄曲霉菌是人类到现在已知细菌中的最强致癌菌。在农村个人保存的花生，这一点很难保证。所以从原材料，工厂的会更有保证。

2. 从加工过程来说，国家对于食品加工企业本身有着很严格的要求，从工厂卫生条件，到工人身体 健康 检查，都有很严格的检查制度，这种严格的监管以及追溯系统，能够保证即使是在发生情况下，可以追溯和追查。农村个体榨油，不管是从卫生，还是从个人 健康 ，都是很难追踪并且保证的。

3. 从产品保存来说，从一个食用油做出来之后，为了防止变坏，食用油需要经过很复杂的脱酸，脱氧处理的过程，并且要按照一定比例加入所谓的镇定原料，目的是为了防止油在高温高湿这样的条件下也能安全保存。这些都是很复杂的食品加工过程中的化学反应，需要很高的技术手段来控制。很多农村自榨油有时候吃的时候大家会感觉会发酸，其实就是脱酸这些基本处理没有做。

现在大家对食品安全很重视，这是好事。但是也需要辩证的看东西，不是所有的纯天然/纯农村的就是一定是好的。我们首先第一位的，是要保证这个东西是安全的。

农村自榨油与超市的食用油哪个好。讨论这个问题之前，先说一件事。前几天我的一位朋友与人合伙收购了一个种粮大户的菜籽3万斤，每斤1.2元，转手卖给食用油厂每斤1.8元。其中的猫腻你恐怕猜出八九分了。

农村自榨油优点多多。它非常纯正，不含耐储存的食品添加剂。超市食用油虽然添加剂在正常范围内对人体 健康 无碍，但仍然没有自榨油吃的放心。目前都是低芥酸的油菜，自榨油也相当安全了。它的香味醇厚，放少许即香味扑鼻，价格大约比各类调和油高50/100. 油浓，做一道菜所需量少，价格高也划算。

超市油可能是多种成分，如茶油、玉米油、等等。近几年超市经营菜籽油的也很多，价格相对较高。

自榨油是自己榨的油吗？菜籽是你自己种的？你亲手榨的吗？你甚至都没观看过轧制过程，也许批发来超市油卖你，你吃着还觉真香。动动脑子，国家质检部门是为什么设立的，食品生产标准定来是作什么的。自榨自吃自然没说的，销售就有问题，菜籽发霉后榨油 ，如果家人因黄曲霉素致癌你找谁哭去？

在我们的日常饮食当中最必不可少的就是食用油了，现在超市里面的食用油也是多种多样，应有尽有，什么金龙鱼油，橄榄油，花生油，菜籽油等等，但是很多人却觉得超市买的油不如农村自家压榨的油好，那么究竟超市桶装油与农村自榨油哪个更好呢？如果问超市营业员的话，他们肯定说：我的油都是正规油，城里人就喜欢吃超市里的正规油，安全 健康 。而问农民们，他们会说：这是家里的自榨油，干净、不掺、无杂油，自榨油就是香就是好。所以很多消费者就迷糊了，下面我呢就分别讲讲超市桶装油与农村自榨油的不同点吧！

首先本人觉得这个问题吧，就跟肉鸡和土鸡哪个好一样。其实那些饲料肉鸡的维生素蛋白质含量与散养鸡没有本质的差别。他们同样属鸡，其维生素与蛋白质肯定都有，这本就是很正常的，可在这些营养学家口中就如发现了新大陆一样惊喜不断！但他们说来说去却说不出家养鸡与饲料肉鸡的口味差距是如何来的，只能说是家养鸡运动量大造成的。

好啦，回到我们的食用油上面来，很多人都会觉得农村自己压榨的油会更加好吃，更加浓缩，更有营养！那么农民的自榨油到底好在哪里，像一些浙江人农村人主要食用油都是油菜籽油，油菜都是自家种植的，一般情况下油菜是不用打农药的，油菜籽收获后一般先晒干，留作家里打油的油菜籽还要清洗过再晒干，然后远到农村油厂去加工。加工好的菜籽油还要经过脱磷和过虑，基本没有杂质和油渍，这种自榨油存放时间长，所以我也是要夸赞一句：用这种菜籽油炒菜就是一个香字啊。

不过超市的桶装油也不赖，它们都是大油厂里面生产的，安全和质量方面绝对有保障，而且每一关都是经过各种筛选，消毒，各项卫生指标都是符合国家的标准的，所以吃起来非常的放心，没有什么食品卫生上面的担忧。然后超市的桶装油看上去也非常清纯，最重要的是价格要比菜籽油便宜，我差不多了解了一下，农村的自榨油是10元/斤，而超市买的正宗鲁花牌纯正花生油5公斤，售价是69.90元，金龙鱼特香花生油5公斤，售价是69.80元，两种花生油都不到7元钱一斤，比农村菜籽油足足便3块钱。从价格上来说，超市买的正规花生油没有农村自榨油好，否则不会卖的这么便宜，大家想，做生意是为了挣钱，赔本的卖买谁都不会做。

其实我觉得拿超市的油对比农家自榨油，其实就是一个各种工序，原料的“大杂烩”油和一个“原汁原味”的压榨油之间的对比！就从超市油从大豆、花生、油菜的釆购开始，直到完全上架销售，这其中得经过几十上百道手续，而原料来源更是不知道有几千几万，所以也就是“大杂烩”，其口味更是说不上纯正了，因为他们的来源地本就是千万处混合而成的。而农民的自榨油就完全不同了，农民收割之后，自己拿到榨油厂直到完全榨成油，只经过了榨油厂这一道程序，除此之外再没有其他人插手其中，这就保证了农民自榨油的“纯汁纯味”，但是卫生方面是无法保证的。

总之啊，本人认为超市桶装油和农村自榨油各有各的好处，也各有各的劣势，看大家的喜好吧，你要觉得想要吃的放心，你就选超市桶装油嘛，要是想要吃点更纯正的，那就选择压榨油嘛！

说起农村特产的“自榨油”和“超市油”，哪个更好？人们往往持有两种不同意见。

在大城市生活与农村没有任何“交集”的人，感觉肯定“超市油”好一点。与农村“自榨油”相比，“超市油”具有干净卫生,营养配比均衡等特点。他们往往认为“农村自榨油”是三无产品，绝对的“吃不得”。

在农村土生土长的人或者是从农村“走出去”的城市人，当然感觉“自产自销”的“自榨油”更好了。“菜籽”从栽培,收割,再到自手送到“榨油加工站”，“全程”监督“榨油”工序，不添加任何防腐剂，绝对的绿色产品。自己的“自榨油”更是受到“大城市亲戚”的无比“青睐”，逢年过节能收到一瓶来自农村的“自榨油”礼品而倍感高兴。

菜仔油顔色深好还是颜色浅好

菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。

原料别名：菜子油、菜油、油菜籽油、芸苔油、香油，主产地在我国西南地区。

菜籽油

菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质，比如高油酸菜籽油、双低菜籽油等。

是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。

由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。

菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。

桶装菜籽油

菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。

中医理论认为，菜油味甘、辛、性温，

可润燥杀虫、散火丹、消肿毒。

姚可成《食物本草》并谓菜油“敷头，令发长黑。行滞血，破冷气，消肿散结。治产难，产后心腹诸疾，赤丹热肿，金疮血痔”。临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好。

始见载于《天工开物》：“凡油供馔食用者……芸苔子次之。”

《本草纲目》则谓油菜籽“炒过榨油，**，燃灯甚明，食之不及麻油。近人因油利，种植亦广云”。

菜籽油简称"菜油"，主要取自甘兰型油菜和型油莱的(含油22%-49%，平均40%)。含蛋白质21%-27%，磷脂约1%。这些品种的菜籽产于中国、印度、日本、巴基斯坦、瑞典、波兰、德国、智利、法国及加拿大。在欧洲，菜油来源是冬播的甘蓝型油菜。在巴基斯坦及加拿大，菜油的主要来源是

菜籽油(6张)

夏播的型油菜。

我国油菜生产有很展，亩产量不断提高。菜籽油产量约占植物油产量的1/3以上。除主要产区长江和珠江流域外，其它地区也在大力发展油菜种植，因为它可利用冬闲地种植，不与大田作物争地。

菜籽毛油呈黄略带绿色，具有令人不快的气味和辣味。碱炼、脱色、脱臭后的菜籽油澄清透明，颜色浅黄无异味。储藏时有风味回复的现象，但与原来(毛油)的风味不同。

几年前的菜籽油是由型油菜籽榨得，而种植的油菜大部分都是甘蓝型油菜。经过种质培育，很多品种芥酸含量低于3%，已经很少有以往的“青味”。产地不同的油菜籽脂肪酸组成由很大区别，一些油菜籽含油酸量超过50%。

芥子油和菜子油是一种油吗？菜籽油呢？分别是什么原料呢

芥子油 芥子油 mustard oil

有机异硫氰酸酯化合物的总称，其中含硫和氮，通式RN═C═S，式中R为碳和氢原子团。因这类化合物有些存在于芥子油中而得名。最普通的异硫氰酸酯为异硫氰酸烯丙酯，是具有挥发性和刺激性的芥子油的主要成分，从黑芥籽制得，医药上用作抗刺激剂和催吐剂。

芥子油是一种独特的加拿大菜籽油。因为运用传统的生产加工工艺而改变了油脂肪酸组成,因此它和普通菜籽油区别很大。芥子油在美国和加拿大使用广泛,但在欧洲还没有被推广。芥子油能促进脂肪类物质在人体内的新陈代谢,从而防止脂肪在皮下的堆积。

白萝卜中含天然芥子油,其味辣,平常隐藏在皮和肉的细胞里,所以当生吃萝卜时咬破其细胞壁,芥子油碰到味觉神经的时候就会使人感到辣,芥子油在萝卜中的分布非常不均匀，一般皮层比肉质含量多。所以，皮比肉辣，而且越近尾端含量越多，所以，尾部比上部还辣些。

芥子油遇到高温就挥发所以含芥子油的植物在煮熟后就不辣了。

芥子油在植物中的含量也因植物品种和季节的不同而有所不同。夏秋季节植物的生长发育期间，芥子油积聚较多。

分子式C4-H5-N-S 分子量99.15 比重1.013~1.016(℃) 熔点-80℃ 沸点150.7℃

菜子油 rape seed oil；colza oil

相对密度：0.913～0.917（15/15℃）

性状：金**。

用途：用作食用油、润滑油等，也用于制肥皂和碘化油。

制备或来源：由芸苔菜子（含油约35%～48%）所得的半干性油。

备注：凝固点：-10℃；碘值：～108；皂化值：168～179。主要是芥酸、油酸和亚油酸的甘油菜籽油 菜籽油 càizǐyóu

[Rapeseed oil] 用菜籽榨的油

菜籽油的分类

1、从制取工艺来分，可分为压榨菜籽油和浸出菜籽油。

2、从原料是否为转基因来分，可分为转基因菜籽油和非转基因菜籽油。

3、从脂肪酸组成的芥酸含量来分，可分为一般菜籽油和低芥酸菜籽油。

一般呈深**或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽酮也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必需脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。

制作方法 1.清洗：清洗前，先将菜籽放在竹制箩筐内，用脚踩碎其中的并肩泥(泥块)，然后进行筛选。通过风车除去轻于菜籽的灰杂物。再用粗细筛分别除去大于或小于菜籽的夹杂物。

2.炒籽：用夹层锅(也可用两个锅套起来用)，夹层中可以填入草灰或细砂。开始炒时，火力可稍大，约0.5小时后，锅内菜籽有炸裂声，即应控制火力。菜籽出锅前10分钟要压住火苗，当锅内菜籽温度达到115～120℃，手捻菜籽碎后呈金**时，即可出锅。炒时要勤翻动。

3.磨碾：磨要放平，调好磨心高低，下料均匀，大小籽分开磨，磨时不出整籽。碾籽要勤翻勤扫，头道坯将起槽时，加入3%左右的筛净粗糠或2%左右的3厘米长的草心混合，压出的坯厚度不超过0.2厘米，掺入规定的粗糠或草心后，就可直接蒸坯。

4.蒸坯：头坯蒸2分钟左右，冒青汽，二坯蒸25分钟。蒸时要不断往锅内加水，以补充损失。蒸腰不得漏气，烧火加煤要均匀。甑底上要加一层棕，既能保护甑底，又不粘坯。此时要勤换蒸锅水。

5.包饼、上榨：头道打双圈，二道打单圈，分散包饼，集中装榨，包饼要快，饼要踩紧踩平。包饼以散草为好。

6.压榨：轻打、勤打。使饼迅速压紧，出油后轻压、勤压，1小时后，油大部分榨出，重打、慢打，加大压力。撞杆要打平打正，上下尖均匀。头道打3小时，出油90%，二道打4小时，第二天早晨出榨。为防止冷风吹，用保温板或麻袋盖榨。

原料别名：菜子油、菜油、油菜籽油、芸苔油、香菜油

菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。

是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。

人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。

由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。

菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。

菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。

中医理论认为，菜油味甘、辛、性温，

可润燥杀虫、散火丹、消肿毒。

姚可成《食物本草》并谓菜油“敷头，令发长黑。行滞血，破冷气，消肿散结。治产难，产后心腹诸疾，赤丹热肿，金疮血痔”。临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好。

始见载于《天工开物》：“凡油供馔食用者……芸苔子次之。”

《本草纲目》则谓油菜籽“炒过榨油，**，燃灯甚明，食之不及麻油。近人因油利，种植亦广云”。

菜籽油简称"菜油"，主要取自甘兰型油菜和型油莱的(含油22％-49％，平均40％)。含蛋白质21％-27％，磷脂约1％。这些品种的菜籽产于中国、印度、日本、巴基斯坦、瑞典、波兰、德国、智利、法国及加拿大。在欧洲，菜油来源是冬播的甘兰型油菜。在巴基斯坦及加拿大，菜油的主要来源是夏播的型油菜。

我国油菜生产近年有很展，亩产量不断提高。菜籽油产量约占植物油产量的1／3以上。除主要产区长江和珠江流域外，其它地区也在大力发展油菜种植，因为它可利用冬闲地种植，不与大田作物争地。

菜籽毛油呈黄略带绿色，具有令人不快的气味和辣味。碱炼、脱色、脱臭后的菜籽油澄清透明，颜色浅黄无异味。储藏时有风味回复的现象，但与原来(毛油)的风味不同。

[编辑本段]烹饪指导

1. 油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。

2. 因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜。

3. 高温加热后的油应避免反复使用。

4. 由于菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸，且构成也不平衡，营养价值要略低于一般植物油，因此在有条件的情况下以少食菜籽油为宜。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。

注意事项

菜籽油中含有芥酸，主要存在于菜油中。动物实验证明，大量摄入含芥酸高的菜籽油，可致心肌纤维化引起心肌病变；引起动物增重迟缓，发育不良；生殖力下降，经试验公鼠饲料中芥酸含量达10%时，即出现睾丸变小，无成熟精子等现象；引起血小板下降。

芥酸分子式如下：CH3（CH2）7CH=CH（CH2）11—COOH

菜籽油用得是咱们平常吃的油菜的吗？

菜籽油不是人们平常吃的油菜的。

油菜心是一种菜，油菜花不是一种菜，油菜花是一种油料作物，油菜花成熟后结出一种果实叫油菜籽，可以用于榨取植物油，是一种天然的植物油。

油菜花原产地在欧洲与中亚一带，植物学上属于一年生草本植物，十字花科。在我国栽培较广，以长江流域和以南各地为最多。

榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。

菜籽油简称"菜油"，主要取自甘兰型油菜和型油莱的(含油22%-49%，平均40%)。含蛋白质21%-27%，磷脂约1%。这些品种的菜籽产于中国、印度、日本、巴基斯坦、瑞典、波兰、德国、智利、法国及加拿大。在欧洲，菜油来源是冬播的甘蓝型油菜。在巴基斯坦及加拿大，菜油的主要来源是夏播的型油菜。

我国油菜生产近年有很展，亩产量不断提高。菜籽油产量约占植物油产量的1/3以上。除主要产区长江和珠江流域外，其它地区也在大力发展油菜种植，因为它可利用冬闲地种植，不与大田作物争地。

菜籽毛油呈黄略带绿色，具有令人不快的气味和辣味。碱炼、脱色、脱臭后的菜籽油澄清透明，颜色浅黄无异味。储藏时有风味回复的现象，但与原来(毛油)的风味不同。

十年前的菜籽油是由型油菜籽榨得，而现在种植的油菜大部分都是甘蓝型油菜。经过种质培育，很多品种芥酸含量低于3%，已经很少有以往的“青味”。产地不同的油菜籽脂肪酸组成由很大区别，一些油菜籽含油酸量超过50%。

怎么辨别菜籽油的好坏

1、看颜色

同一品牌的油，颜色相差无几，如果两桶一样牌子的油颜色差异明显，说明油的质量有问题了。不同品牌、原料的油颜色不相同，购买时注意区别。菜籽油为黄中带点绿或金**。

2、看有无沉淀物

高品位食用油无沉淀和悬浮物，粘度较小。

3、看有无分层现象

若有分层则可能是掺的混杂油。

4、闻气味

打开油桶盖后，油的芳香会扑鼻而来，香气纯正的是好油，如果有其它异味说明油有问题。可以用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，能进一步辨别油的味道。

5、尝一尝滋味

用筷子沾上一点油放入嘴里，一般是清香的味道充满嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。如果有说明油质量较差，不能购买。

6、看好标示

买油要选择标有非转基因的，对人体的健康有好处。而且要标明具体生产日期、地址、质量安全标志、生产工艺是“压榨”还是“浸出”等。

扩展资料：

菜籽油味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒，临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好。人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老之的功效。

由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以怕胆固醇的人可以放心食用。欧米伽3含量较高。

人民网-吃油多样化才健康 如何挑选好的食用油？

百度百科-菜籽油